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現在這個時代，「葡萄乾」是一種很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到,葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖，葡萄糖在體內被吸收後,立刻就會變成身體所需要的能源

正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。除此之外，「葡萄乾」也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血症狀也很有功效

「葡萄乾」跟生葡萄最不同的地方為─「葡萄乾」必須經過曝曬的過程
正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為 "多元酚 "

「自由基」它將會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。為了保護身體，以免受到「自由基」之害，必須攝取能夠消除「自由基」的抗氧化物質 ,以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒中所含有的〝多元酚〞。

但是〝多元酚〞有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。
如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含〝多元酚〞最多、效果比較好、又不必費時間處理的「葡萄乾」

葡萄所含有的〝多元酚〞集中於果皮的部分，所以想多攝取〝多元酚〞的話
那就必須連果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄時、總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到〝多元酚〞 ,所以就這一點來說「葡萄乾」由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的〝多元酚〞


「葡萄乾」加醋，將使效果更好：
以效果方面來說，葡萄是不能跟「葡萄乾」相比的，以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。然而、「葡萄乾」的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。此種物質稱之為「 花色素」，具有很強大的抗氧化力 ,葡萄皮所含有的〝多元酚〞，具有防止黴菌生成的作用。另有一種方法可使這種好處倍增，那就是使用「醋」來醃漬「葡萄乾」。

「 葡萄乾」與「醋」配合之後，「葡萄乾」將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定，有如老虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果

一天適合的「葡萄乾」攝取量為一大匙，「醋」的攝取量也不宜超過一大匙
立刻就可以吃的「醋葡萄乾」： 一大匙的「葡萄乾」、一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。
1．把一大匙「葡萄乾」放在盤子上面撲平。
2．把一大匙的「醋」平均澆在葡萄乾上面，
3．澆好醋後靜置三十分鐘，待「醋」浸透「葡萄乾」後就可以吃了

或者:
１．把一杯「葡萄乾」放入玻璃瓶之類的密封容器裡。
２．將「醋」倒入放置「葡萄乾」的容器裡面，一直到「醋」淹過葡萄乾為止。
３．只要醃一夜，「醋」就會沁入「葡萄乾」裡面，使「葡萄乾」膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了


「醋葡萄乾」能治好與改善的疾病：
一　 吃〝醋葡萄乾〞能夠預防「結腸癌」。
二 〝醋葡萄乾〞對「視力恢復」非常有效。
三 〝醋葡萄乾〞能「美化肌膚」。
四 　吃〝醋葡萄乾〞能快速「消除疲勞」。
五 〝醋葡萄乾〞能改善「貧血」與「惡性皮膚炎」。
六 〝醋葡萄乾〞能減輕「老花眼度數」 
七 、吃〝醋葡萄乾〞能大幅度「改善貧血」
八 、吃〝醋葡萄乾〞能治好「皮膚病」
九、 〝醋葡萄乾〞可防止「減肥後再復胖」
十、 吃〝醋葡萄乾〞能使「子宮肌瘤縮小」
十一、〝醋葡萄乾〞可使「耳鳴、鼻炎改善」
十二　吃〝醋葡萄乾〞能改善「癡呆症」 。
十三　〝醋葡萄乾〞能克服Ｃ型肝炎所導致的「倦怠感」。
十四　吃〝醋葡萄乾〞能治癒全身「皮下出血」 。
十五　〝醋葡萄乾〞可使「白血病大幅減輕」。
十六　吃〝醋葡萄乾〞能使長年的「缺膠原病好轉」