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☆天然複合水果酵素〈酵素的好處〉/李鴻志牧師

【記者蕭伯聰整理】101.10.14-10

◎什麼是酵素？

何謂酵素，相信很多人都有的疑問？簡單的說酵素又稱「酶」，是一種活性蛋白質，主要由20多種有益人體胺機酸所組成，酵素依其功能可分為六大類，即（一）氧化還原酶、（二）轉移酶、（三）水解酶、（四）解離酶、（五）異購酶、（六）合成酶。

目 前已知的酵素已達數千萬種，每種酵素都具有功特定功能，即指若將脂肪分解酵素作用於分解蛋白質是無法產生功用，這種特性就稱為酵素的「單一性」。酵素在體 內擔任『生體摧化劑』的角色，參與人體所有的生理活動，舉凡將所攝取的食物分解或體內的合成、代謝作用等各項大大小小的生理活動都須要酵素參與才能進行作 用。

◎為何人體須要酵素？

酵 素廣泛作用於人體各個器官、組織；並非針對某一特定的點發揮作用，而是一種全身必須的物質，人體所攝取的食物及營養，須要酵素才能產生作用，而人體本身即 具有製造酵素的功能，但現今工業社會環境污染、生活作息不正常、飲食習慣不佳、濫用藥物，以及隨著年齡增長、身體老化、等多重內、外在因素，造成體內製造 酵素的能力降低，

酵素活性降低、活力不足，影響酵素代謝系統的進行，便產生各種文明病，伴隨著各種疾病的到來。

◎日常生活中如何攝取到酵素？

酵素存在於各種動植物中，因此經由飲食即可穫得酵素，然而酵素有一個特性，就是對高溫的不適應性，因此不論是高溫、消毒殺菌、烘焙、燒烤、燉煮或油炸等經過加熱的烹飪方式，均會使食物中原有的酵素被高溫破壞殆盡。

人類由於飲食習慣的關係，大部份攝取熟食，因此從食物中所穫得的酵素量非常有限，

生食有體質適應問題、蔬果農藥殘留、肉類帶有口蹄疫、沙門氏菌、禽流感---須小心食用，所以欲補充人體所須需的酵素，除了由未烹煮的食物中攝取外，也可以每日以攝取酵素補充品的方式穫得身體所需的酵素量，促進新陳代謝、改善體質。

◎酵素六種作用：

※酵素又稱為《酶》，酵素會將「澱粉」分解成「葡萄糖」，「蛋白質」分解成「氨基酸」，「脂肪」分解成「脂酸」，每一種酵素是由多種氨基酸、維生素、礦物質等構成活性蛋白質，在人體內各司其職，共同維護人體各種機能的正常運作。

※酵素對疾病有以上六種作用，這些促進作用是酵素的媒介作用使然。這些作用不是個別發生的，而是一起發生，因此作用時間與一般藥品不同，需要些時日。但是能根治，不是只治一個病，而是醫治整個身體。

◎酵素能幫助改善下列體質：

◎你體內的酵素夠嗎？

酵 素存在於所有「生物」（動、植物及微生物）細胞內，就像是撮合男女結婚的媒人般，扮演各種細胞中化學反應的催化劑角色，唯有酵素努力的穿針引線，才能使生 物體內維持生命的新陳代謝順利進行。以人體為例，有成千上萬個酵素在拚命工作，一天二十四小時之中不停地消化、分解、吸收、抗炎、抑菌、排毒……，人才能 依照正常的生理機能健康生活，因為酵素已經肩負起全身上下所有功能的運作重擔。

現在人們三餐吃下的儘是加工、精製、高溫消毒、烘焙、燒烤、烹煮或是油炸的食物，這些食品的酵素已遭破壞，無法幫助消化，若還要體內釋出酵素支援，長久以往酵素大量消耗，人當然容易變老，接下來身體衰弱的連鎖反應，不言可喻。

人 體缺乏酵素時，容易引發新陳代謝障礙、便祕、脹氣，進而影響循環系統，使內分泌失調，產生高血壓、腎臟病、糖尿病、痛風、腫瘤等疾病，原因即是所攝取的食 物未完全消化，反而在消化道內異常發酵，產生毒素，再被血液吸收，存放在關節及其他組織中，日復一日，疑難雜症自然搶著出籠。

體 內酵素量的多寡與健康成正比，卻與年齡成反比；除了年紀的增長，會因器官退化減少分泌酵素外，環境污染與飲食不良習慣，更容易影響酵素的生合成，以致人體 很容易缺乏酵素，男女老幼均相同，甚且年紀愈大愈明顯。所以，每天都要從日常飲食中補充酵素，但高溫烹煮的食物會喪失酵素，因此多多生食蔬果才能確實有效 的攝取生活中不可或缺的超級營養素─酵素。

拜今日科技之賜，酵素也可以生物技術方法完成產品的製造，一般人所熟知的保健良品納豆激?及紅麴等相關產物，也是由於含有酵素，可強力發揮作用的緣故，可見酵素自古以來就是養生之寶，而現代人每每受限於太多資訊與科技產物的干擾，反而忽略了先人的智慧結晶，要預防現代文明病，是不能沒有酵素的，甚至於減肥、瘦身都要靠酵素幫忙呢！

那些不吃生食或未在飲食中補充酵素者，無異是在酵素的供應上，給身體施加不當的壓力。因為酵素是提供身體能量的營養素，過分地使用會損害身體運作的限度，使身體易患癌症、肥胖、心臟血管疾病，及成為其它疾病的宿主。

◎養生的好幫手—酵素

在北美居住的華人，對於西方飲食文化中會有一道生菜沙拉，想必並不陌生；但對於 林光常 博士所提倡的排毒餐中，亦主張就蔬菜的部份進行生食，則不免困惑？其實不單只是為了保存蔬菜營養的完整性，酵素重要的是使食物中所含的酵素不被破壞。楊麗菁 勝 命理 法會 發財金 養生 秋冬保養 拉提 油切瘦身 小S雕塑 乳霜 豐胸 益生菌 酵素 膠原蛋白 富勒烯茶花 抗流感 免疫力 排便順暢

「酵素」不是細胞，而是比細胞單位更小的一種蛋白質，舉凡細胞的代謝、新生、分解、消化....等 等，都少不了它。或許您不知道？有酵素才有生命；沒有酵素則意謂著生命即將步向死亡。也正因為酵素在身體內部扮演著不可或缺的角色，所以身體中酵素的多寡 與其運作情形，和人體的青春、健康、老化及疾病息息相關。舉例而言，糖尿病是因為胰臟分泌胰島素的功能失調或喪失所導致。因此有許多的糖尿病患者，在服用 酵素之後，糖尿病的症狀可以獲得很大的控制與改善。除此之外，酵素還具有殺菌、抗炎的作用，所以有感冒、發燒、喉嚨發炎......等症狀的病人服用之後，症狀大多可以減輕甚至痊癒。

「酵 素」不同於成藥，它讓疾病症狀獲得改善，是因為它藉由幫助提升自身的免疫系統功能，酵素讓身體不適的症狀完全耗發出來，而不是將症狀壓抑下去，所以非但不 會有副作用，甚至能進一步的幫助體質改善。不僅如此，酵素還具有淨化血液、分解與排除毒素、使血液成為弱鹼性的功效，因此肝功能欠佳及容易感到疲勞的人， 服用酵素不失為一種固肝的好方法。再者，酵素可幫助進行細胞內的分解作用，故對於腸胃道功能虛弱或有障礙者，如:脹氣、胃痛、腹瀉、便秘等症狀，都可使之得到改善。然而針對因新陳代謝遲緩而導致的肥胖者，則可藉著酵素活化細胞、促進新陳代謝的作用來達到減重的功效。

許多癌症患者為能夠及時快速的調整疾病體質，服用酵素亦是很好的方法。也有許多癌症病人在化療期間，因副作用強烈而非常難受，透過酵素的作用，可以舒緩副作用造成的不適，使其症狀減輕。